เรื่องของนม…สด…แท้…100%

2009/02/16

การดื่มกาแฟ ที่เรียกว่า คาเฟ่ ลาเต้ ให้ได้รสชาติอร่อยก็ต้องใช้ส่วนผสมของนมสดที่ไม่ดึงรสของกาแฟให้หายไป ขณะเดียวกันต้องให้รสกลมกล่อมด้วย บางร้านผสมนมข้นวานไปด้วย…รสขมๆ กาแฟหายไปได้หวานมันๆ มาแทน

แต่ละร้านกาแฟ เขาใช้ชนิดของนมสด ต่างยี่ห้อกัน ถ้าใส่ใจรสชาติก็เลือกดีหน่อย ถ้าเน้นต้นทุนก็เลือกราคาถูกหน่อย แต่เชื่อไหมว่านมสดต่างยี่ห้อให้รสต่างกัน ก็ต้องเชื่อสิมันมาจากวัวคนละตัว คนละฟาร์มนี่หว่า ให้เหมือนกันได้ไง

ฉันเองชงกาแฟดื่ม แทบทุกวัน ด้วยไม่ดื่มกาแฟดำก็มักผสมด้วยครีมเทียม แต่เพื่อสุขภาพและเพิ่มปริมาณแคลเซียม(แก่แล้วก็ยังเนี้ยะกลัวกระดูกผุ)เลยหันมาใช้นมสดแทนครีม..พักหลังเลยทดลองเติมโดยใช้นมสดต่างยี่ห้อ..ไม่ว่าเมจิ-ที่หลายร้านใช้กันรวมสตาร์บัคส์ด้วย  ยี่ห้อโฟร์โมสต์  ยี่ห้อดัชมิลล์(ไม่ค่อยเห็นร้านกาแฟไหนใช้)  ลองใช้นมสดสเตอริไลล์ตราหมีแต่คิดว่าเอาไว้ดื่มเป็นนมเพียวๆ อร่อยกว่าเติมในกาแฟ อย่างหนองโพ หรือไทย-เดนมาร์ก  ก็ให้พบรสชาติที่ต่างกัน มันได้รสที่ไม่ใช่สำหรับฉัน(ซึ่่งก็แล้วแต่ความชอบของคนดื่มด้วย) …สรุปว่าที่ฉันชอบที่สุดตอนนี้(ในอนาคตอาจเปลี่ยนแปลง)ก็เห็นจะเป็นนมเมจิชนิดไม่พร่องมันเนย เพราะรู้สึกหอมและยังคงรสกาแฟได้ดีกว่ายี่ห้ออื่น

DSCF1867 

แต่ท้ายที่สุดก็ไม่เคยชงกาแฟได้อร่อย…ซื้อเขากินอร่อยกว่าเยอะ(ต้องเสียตังค์แพงกว่าจะได้อารมรณ์กว่าแยะ คือต้องสร้างความรู้สึกว่ามันอร่อยไม่งั้นเสียดายเงิน)…ที่ชงดื่มอยู่ก็แค่กันอาการคาเฟอีนต่ำป้องกันการลงแดงติดกาแฟเท่านั้นเอง

DSCF1856

แต่การเลือกนมโคสดแท้…เราควรต้องเลือกนมที่ดีด้วย…มิหาได้แต่เพียงเลือกรสชาติถูกใจถูกลิ้นเพียงประการเดียว

หากลองอ่านตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ท่านได้ระบุเกี่ยวกับ นมโค  ไว้ว่า

นมโค หมายความว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำน้ำนมดิบมาผ่านกรรมวิธีการผลิตต่าง ๆ ให้มีลักษณะตามกระบวนการผลิตนั้น ๆ มี 5 ชนิด ได้แก่ (1) น้ำนมดิบที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อ (2) นมผง (3) นมข้น (4) นมคืนรูป (5) นมแปลงไขมัน

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านกระบวนการต่างๆ ก็จัดเป็น “นมโค”

หากเรามองหานมโคสดแท้ 100% จริงๆ มาดื่มกันละก้อ

เราจะต้องอ่านดูที่ฉลากบนผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดถี่ถ้วน ว่าระบุเป็น                    นมโคแท้100% หรือ นมโคสดแท้ 100% หรือ น้ำนมสดแท้ 100% กันแน่! > <

หากต้องการสดสด…ก็ต้องเลือกที่สดสดจริงๆ หากเป็นนมโค 100 % อาจมีส่วนผสมที่เป็นนมผง ซึ่งก็คือนมโคที่ผ่านกรรมวิธีนั่นเอง…เป็นนมโคแต่ไม่สด

ให้ง่ายที่สุดเลือกนมที่มีฟาร์มผลิตในประเทศไทย รู้จักกันดีก็ นมสดจิตรลดา นมสดหนองโพ(นมโคแท้ๆ) นมสดโชคชัย นมสดไทย-เดนมาร์ก…ส่วนเจ้าอื่นๆ เค้าก็ว่าเขาใช้วัตถุดิบนมโคสดจากเกษตรกรฟาร์มโคนมในประเทศไทย…แต่อาจนำแปรรูปในลักษณะนมผงก๋อนแล้วจึงแปรรูปเป็นน้ำนมโค 100 %

ข้อมูลจากประกาศกระทรวงอีกประเด็นที่น่าสนใจ ก็คือเรื่องของ

กรรมวิธีฆ่าเชื้อนมโค (รู้ไว้..ไม่ต้องท่องจำ..ไม่ออกสอบ)

(1) พาสเจอร์ไรส์ หมายความว่า กรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา เซลเซียส

(2) สเตอริไลส์ หมายความว่า กรรมวิธีฆ่าเชื้อนมโคที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท ด้วยความร้อนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลาที่เหมาะสม ทั้งนี้จะต้องผ่านกรรมวิธีทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วย

(3) ยู เอช ที หมายความว่า กรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 133 องศา เซลเซียส ไม่น้อยกว่า 1 วินาที แล้วบรรจุในภาชนะและในสภาวะที่ปราศจากเชื้อ ทั้งนี้จะต้องผ่านกรรมวิธีทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วย

DSCF1868

*ปล. เพื่อช่วยเกษตรกรไทยควรดื่มนมสดที่ผลิตจากฟาร์มในประเทศ…เสียดายหากต้องเห็นเขาเอามาเททิ้งบนถนนไปเป็นตันๆ อย่างที่เป็นข่าว..

About these ads

8 Responses ถึง “เรื่องของนม…สด…แท้…100%”

  1. kampooh พูด:

    เวลาไปร้านกาแฟก็ชอบสั่ง ลาเต้ร้อนมากินทุกที
    แต่ถ้าชงกาแฟเอง จะเป็นกาแฟดำ ไร้ความหวานมันใดๆ
    เนื้อๆ ล้วนๆ ได้อารมณ์กาแฟดี

    นานมากแล้วที่ไม่ได้แวะเข้ามา
    เห็นคุณแตะฯดูสบายดี ก็อุ่นใจ
    คิดถึงๆ

  2. mafee พูด:

    ชงกาแฟใส่นมเช่นกัน
    และใส่นมสดเมจิ ไม่พร่องมันเนยเช่นกัน
    ใช้ชงกาแฟอร่อยจริง ๆ มาช่วยยืนยัน
    ถ้าใส่นมข้นจืดคาร์เนชั่นราดตอนจบอีกนิดหน่อยยิ่งอร่อย แต่ไขมันคงกระจายยิ่งขึ้นด้วย

  3. walkonthesideway พูด:

    @kampooh ยิ่งรู้สึกอุ่นใจเมื่อได้รู้ข่าวว่าเธอสบายดี^^
    @mafee ตัวจริงเรื่องกาแฟมาอีกคนแล้วดีจังเลย..เราว่าความอร่อยย่อมชนะไขมันทั้งปวงนะ^^

  4. hip3t พูด:

    สวัสดีค่ะพี่บี เต๊าะเองนะ (สงสัยจะจำไม่ได้มั้ง)
    พอดีทำลิ้งค์บล็อกของพี่หายอะ แหะๆ
    sayuri2nana.hi5.com
    เผื่อจำไม่ได้

  5. kicapu พูด:

    แหะ แหะ ไม่ดื่มกาแฟค่ะ แต่ชอบตามไปอ่านเวลาคนเขียนเรื่องกาแฟ อยากมี passion แบบนี้บ้าง ตัวเองดื่มแต่โอวัลตินเย็น แล้วก็กินอย่างเดียว เขียนอะไรไม่ได้เลย อิอิ

  6. ่ีิjubjang พูด:

    ชอบดื่่มกาแฟค่ะ(กาแฟร้อน3-2-2ค่ะ)คือรสชาติต้องเข้ม(รสกาแฟ)กลมกล่อมตอนนี้มีความสนใจอยากจะเปิดร้านกาแฟนมสดแต่ยังหาแหล่งจำหน่ายนมสดที่ใต้ไม่ได้ค่ะ(อยู่ที่นครศรีธรรมราช)อย่างไงขอความกรุณาผู้ที่รู้แหล่งจำหน่ายนมสดช่วยชี้แนะด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ

  7. GD พูด:

    ขอบคุณมากค่ะสำหรับความรู้ดีๆ ^ ^b


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 30 other followers

%d bloggers like this: