เรื่องของนม…สด…แท้…100%

การดื่มกาแฟ ที่เรียกว่า คาเฟ่ ลาเต้ ให้ได้รสชาติอร่อยก็ต้องใช้ส่วนผสมของนมสดที่ไม่ดึงรสของกาแฟให้หายไป ขณะเดียวกันต้องให้รสกลมกล่อมด้วย บางร้านผสมนมข้นหวานไปด้วย…รสขมๆ กาแฟหายไปได้หวานมันๆ มาแทน

แต่ละร้านกาแฟ เขาใช้ชนิดของนมสด ต่างยี่ห้อกัน ถ้าใส่ใจรสชาติก็เลือกดีหน่อย ถ้าเน้นต้นทุนก็เลือกราคาถูกหน่อย แต่เชื่อไหมว่านมสดต่างยี่ห้อให้รสต่างกัน ก็ต้องเชื่อสิมันมาจากวัวคนละตัว คนละฟาร์มนี่หว่า ให้เหมือนกันได้ไง

ฉันเองชงกาแฟดื่ม แทบทุกวัน ด้วยไม่ดื่มกาแฟดำก็มักผสมด้วยครีมเทียม แต่เพื่อสุขภาพและเพิ่มปริมาณแคลเซียม(แก่แล้วก็ยังเนี้ยะกลัวกระดูกผุ)เลยหันมาใช้นมสดแทนครีม..พักหลังเลยทดลองเติมโดยใช้นมสดต่างยี่ห้อ..ไม่ว่าเมจิ-ที่หลายร้านใช้กันรวมสตาร์บัคส์ด้วย  ยี่ห้อโฟร์โมสต์  ยี่ห้อดัชมิลล์(ไม่ค่อยเห็นร้านกาแฟไหนใช้)  ลองใช้นมสดสเตอริไลล์ตราหมีแต่คิดว่าเอาไว้ดื่มเป็นนมเพียวๆ อร่อยกว่าเติมในกาแฟ อย่างหนองโพ หรือไทย-เดนมาร์ก  ก็ให้พบรสชาติที่ต่างกัน มันได้รสที่ไม่ใช่สำหรับฉัน(ซึ่่งก็แล้วแต่ความชอบของคนดื่มด้วย) …ที่ฉันชอบที่สุดเห็นจะเป็นนมเมจิชนิดไม่พร่องมันเนย เพราะรู้สึกหอมและยังคงรสกาแฟได้ดีกว่ายี่ห้ออื่น ที่ชอบพอๆกันก็เห็นจะเป็นนมพาสเจอร์ไรท์โฟร์โมสต์

นมสดโฟร์โมสต์

แต่ท้ายที่สุดก็ไม่เคยชงกาแฟได้อร่อย…ซื้อเขากินอร่อยกว่าเยอะ(ต้องเสียตังค์แพงกว่าจะได้อารมรณ์กว่าแยะ คือต้องสร้างความรู้สึกว่ามันอร่อยไม่งั้นเสียดายเงิน)…ที่ชงดื่มอยู่ก็แค่กันอาการคาเฟอีนต่ำป้องกันการลงแดงติดกาแฟเท่านั้นเอง

นมกล่องโฟร์โมสต์

แต่การเลือกนมโคสดแท้…เราควรต้องเลือกนมที่ดีด้วย…มิหาได้แต่เพียงเลือกรสชาติถูกใจถูกลิ้นเพียงประการเดียว

หากลองอ่านตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ท่านได้ระบุเกี่ยวกับ นมโค  ไว้ว่า

นมโค หมายความว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการนำน้ำนมดิบมาผ่านกรรมวิธีการผลิตต่าง ๆ ให้มีลักษณะตามกระบวนการผลิตนั้น ๆ มี 5 ชนิด ได้แก่ (1) น้ำนมดิบที่ผ่านกรรมวิธีฆ่าเชื้อ (2) นมผง (3) นมข้น (4) นมคืนรูป (5) นมแปลงไขมัน

ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมที่ผ่านกระบวนการต่างๆ ก็จัดเป็น “นมโค”

หากเรามองหานมโคสดแท้ 100% จริงๆ มาดื่มกันละก้อ

เราจะต้องอ่านดูที่ฉลากบนผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดถี่ถ้วน ว่าระบุเป็น   นมโคแท้100% หรือ นมโคสดแท้ 100% หรือ น้ำนมสดแท้ 100% กันแน่! > <

ประเภทของนมโคแท้พร้อมดื่ม

ขอบคุณinfographic จากโฟร์โมสต์ ^-^

หากต้องการสดสด…ก็ต้องเลือกที่สดสดจริงๆ หากเป็นนมโค 100 % อาจมีส่วนผสมที่เป็นนมผง ซึ่งก็คือนมโคที่ผ่านกรรมวิธีนั่นเอง…เป็นนมโคแต่ไม่สด

ให้ง่ายที่สุดเลือกนมที่มีฟาร์มผลิตในประเทศไทย รู้จักกันดีก็ นมสดจิตรลดา นมสดหนองโพ(นมโคแท้ๆ) นมสดโชคชัย นมสดไทย-เดนมาร์กและจากโครงการ DDP ของนมโคแท้โฟร์โมสต์ …ส่วนเจ้าอื่นๆ เค้าก็ว่าเขาใช้วัตถุดิบนมโคสดจากเกษตรกรฟาร์มโคนมในประเทศไทย…แต่อาจนำแปรรูปในลักษณะนมผงก๋อนแล้วจึงแปรรูปเป็นน้ำนมโค 100 %

*คลิกอ่าน รายละเอียดของโครงการ DDP 

ข้อมูลจากประกาศกระทรวงอีกประเด็นที่น่าสนใจ ก็คือเรื่องของ

กรรมวิธีฆ่าเชื้อนมโค (รู้ไว้..ไม่ต้องท่องจำ..ไม่ออกสอบ)

(1) พาสเจอร์ไรส์ หมายความว่า กรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา เซลเซียส

(2) สเตอริไลส์ หมายความว่า กรรมวิธีฆ่าเชื้อนมโคที่บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิท ด้วยความร้อนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลาที่เหมาะสม ทั้งนี้จะต้องผ่านกรรมวิธีทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วย

(3) ยู เอช ที หมายความว่า กรรมวิธีฆ่าเชื้อด้วยความร้อนที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 133 องศา เซลเซียส ไม่น้อยกว่า 1 วินาที แล้วบรรจุในภาชนะและในสภาวะที่ปราศจากเชื้อ ทั้งนี้จะต้องผ่านกรรมวิธีทำให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วย

นม UHT จิตรลดา

 

นม UHTและ นมพาสเจอไรซ์โฟร์โมสต์

อาจมีข้อสงสัยอยู่บ้างว่าแล้วหากเราดื่มนมโคพร้อมดื่มที่มีส่วนผสมของนมผง เราจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกันกับการดื่มนมโคสดแท้ 100% รึเปล่า ลองตามไปอ่านเรื่องราวของนมผง ที่เขียนเพิ่มเติมต่อได้นะ ตามนี้ เลย น่าจะได้คำตอบที่คลายข้อสงสัยได้