เรื่องของนมผง…จากนมโคแท้

2016/04/23

ทำไมราคาของกาแฟแต่ละร้านถึงได้แตกต่างกัน เหตุผลง่ายๆ ก็เป็นเพราะใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกัน ทั้งชนิดของเมล็ดกาแฟ และส่วนประกอบอื่น ไม่ว่าจะเป็นชนิดของนมที่ใช้ น้ำเชื่อม ฯลฯ รวมไปถึงโลเคชั่นของร้านด้วย

แต่กาแฟที่ราคาไม่ค่อยแตกต่างๆกัน ก็คือ ร้านกาแฟหน้าปากซอย หรือ ร้านกาแฟรถเข็น เดี๋ยวนี้เห็นเยอะเลยทั้งกาแฟเป็นแก้ว กาแฟถุงกระดาษ ซึ่งพอใส่ถุงกระดาษปั๊ป ราคาปรับเพิ่มไป 5-10 บาทเลยทีเดียวเชียว

หลังๆมานี่ซื้อชาเย็น กาแฟเย็น ร้านกาแฟรถเข็นใกล้บ้านมากว่าที่จะเข้าร้านกาแฟแบรนด์ดังหรือในห้าง ถ้าต้องรอคิวนานๆ ก็มีเวลาให้ แอบดูสูตรของที่ร้าน นอกจากบางร้านที่เค้าชงใส่เหยือกพลาสติกใหญ่ๆ ไว้เลย พร้อมเทใส่แก้วหรือถุงเลย พอลูกค้าสั่งปั๊ป ก็เทใส่แก้วปุ๊ป ไม่ต้องรอนาน  แต่ถ้าฉันเจอร้านไหนที่ทำแบบนี้ก็จะเลี่ยงไม่ซื้ออีก ชอบแบบชงใหม่ๆมากกว่า ชอบยืนดูเวลาพ่อค้าแม่ค้าเค้าชงเครื่องดื่มใหม่ๆ ให้เรา แทบทุกร้านใช้วัตถุดิบเหมือนกัน และมักชงได้โครตหวานมากเหมือนกันหมด ต้องบอกอยู่เสมอว่าไม่หวาน แล้วเราก็จะได้กาแฟเย็นที่หวานน้อยหน่อย ทุกร้านชงคล้ายๆกัน คือใส่นมข้น + น้ำตาล + ครีมเทียม หรือบางร้านใช้ นมผง แทนครีมเทียม เพราะให้รสและความหอมมากกว่า บางทีก็ช่วยให้ไม่ต้องใส่นมข้นจืดเพิ่มตอนท้ายที่ชงเสร็จ เท่าที่ทราบร้านกาแฟสดบางร้านก็ใช้นมผงแทนนมสดนะ เพราะต้นทุนถูกว่า จริงๆแล้วนมผงก็ผลิตจากนมโคสดนี่แหละเพียงแต่เอามาผ่านกระบวนการเท่านั้นเอง แต่ถ้าเอามาชงกับกาแฟเค้าจะเลือกชนิดที่ไม่มีส่วนผสม หรือเติมสารอาหารในนมผงหลายชนิดเพราะจะทำให้กลบกลิ่นและรสของกาแฟไป

พอพูดถึง นมผง เรามักคิดถึง นมที่เหมาะกับเด็กน้อย เด็กวัยเรียน หรือในบางครั้งเราจะพบข้อมูลว่า มีนมพร้อมดื่ม หรือนม UHT ที่ผสมนมผง ที่จำหน่ายอยู่ในท้องตลาดด้วย

เลยลองเสิร์ชหาข้อมูลเกี่ยวกับนมพร้อมดื่ม ซึ่งนมพร้อมดื่มในที่นี้คือหมายรวมถึง นมพาสเจอร์ไรซ์ สเตอริไลซ์ และ UHT ที่ทั้งผลิตจากนมโคสดแท้และที่มีส่วนผสมของนมผง ก็พบว่าจริงๆแล้ว นมพร้อมดื่ม มีทั้งที่ผลิดจากน้ำนมโคและนมคืนรูป อธิบายเพิ่มเติมนิดนึงว่า

นมโคพร้อมดื่มที่ผลิตจากน้ำนมโค คือใช้น้ำนมดิบที่อาจผ่านกระบวนการแยกไขมันออกหรือไม่แยกก็ได้ แล้วนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อนแบบต่างๆ ก่อนบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้ไม่ว่าจะผ่านการให้ความร้อนแบบใดจะเรียกว่าน้ำนมโคทั้งสิ้น

นมโคพร้อมดื่มที่ผลิตจากนมคืนรูป คือการนำนมผงคุณภาพไปละลายน้ำให้ได้ปริมาณสารอาหารเทียบเท่ากับน้ำนมโค แล้วจึงนำไปผ่านกระบวนการให้ความร้อน นมที่ได้จะมีชื่อเรียกต่างกันตามชนิดของนมผงที่นำไปใช้คือ หากใช้นมผงไขมันเต็มจะได้เป็นนมคืนรูปชนิดเต็มมันเนย ถ้าใช้นมผงปราศจากไขมันจะได้ผลิตภัณฑ์นมคืนรูปชนิดขาดมันเนย แต่หากใช้นมผงปราศจากไขมันที่มีมันเนย (milk fat) ในปริมาณน้อยกว่าไขมันที่พบในน้ำนมทั่วไปจะเรียกผลิตภัณฑ์ที่ได้ว่านมคืนรูปชนิดพร่องมันเนย

AW_info_adout_milk_foremost (002)

หลายคนเลยไม่แน่ใจว่าหากนมพร้อมดื่มที่เราเลือกผลิตจากนมคืนรูป หรือนมผง แล้วเราจะได้รับคุณค่าทางโภชนาการเหมือนที่ได้รับจากน้ำนมโคหรือเปล่า? นมผงผลิตจากอะไร? สารอาหารในนมผง เป็นอย่างไร แล้วนมผงจะปลอดภัยหรือไม่?

คุณภาพของนมผง ที่หลายคนเข้าใจว่า กระบวนการผลิตนมผงจะทำให้น้ำนมโคเสียคุณค่าทางอาหารและเกิดการปนเปื้อนนั้น แท้ที่จริงแล้วไม่ถูกต้องตามหลักการ เพราะในกระบวนการแปรรูปนมผงที่ได้มาตรฐานสากลจะเริ่มจากการทำให้น้ำบางส่วนในนมระเหยออกไป แล้วจึงนำไปผ่านเครื่องทำแห้งแบบสเปรย์ (spraydryer) ซึ่งจะพ่นน้ำนมออกมาเป็นละอองเล็กๆ เมื่อสัมผัสกับอากาศร้อนน้ำที่เหลืออยู่จะระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว โดยไม่มีการสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการแต่อย่างใด จะเปลี่ยนไปบ้างก็แค่กลิ่นรสของน้ำนมดิบเท่านั้น

        คุณค่าทางโภชนาการ ระหว่างน้ำนมโคพร้อมดื่มและนมคืนรูปพร้อมดื่ม มีผลการวิจัยของ Al Kanhal และคณะ (2001) ได้ศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพของโปรตีนในนม UHT ที่ผลิตจากน้ำนมโคและที่ผลิตจากนมคืนรูป พบว่า เมื่อเก็บนมทั้งสองชนิดนี้ไว้นาน 3 เดือน คุณภาพของโปรตีนในนม UHT ทั้งสองชนิดนั้นไม่มีความแตกต่างกัน     ยิ่งไปกว่านั้น ในบางครั้งถ้าพบว่าปริมาณสารอาหารในน้ำนมโคที่นำมาผลิตนมพร้อมดื่มไม่ได้มาตรฐานตามที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด  ซึ่งอาจเกิดขึ้นได้จากหลายๆสาเหตุเช่น สายพันธุ์ของโคนม ระยะการให้นมของแม่โค การดูแลโคนม อาหาร และสภาพอากาศ ดังนั้นการจะผลิตนมพร้อมดื่มให้ได้มาตรฐานสูง จำเป็นต้องมีการปรับมาตรฐานนม (standardization) โดยการเติมมันเนยหรือนมผงปราศจากไขมันเพื่อให้นมพร้อมดื่มที่ผลิตออกมามีปริมาณสารอาหารคงที่ หรือเพิ่มโภชนาการให้ดีกว่าเดิม

ขอบคุณข้อมูลจาก  http://www.prachachat.net/news_detail.php?newsid=1459234045

สรุปว่าไม่ว่าจะเป็นนมโคพร้อมดื่มที่ไม่ว่าจะผลิตจากน้ำนมโค หรือนมคืนรูป หรือนมพร้อมดื่มที่มีผสมของนมผง ก็จะให้คุณค่าทางโภชนาการไม่แตกต่างกัน  โดยส่วนตัวที่ลองดื่มนมรสจืดมาแล้วทุกยี่ห้อ พบว่ารสชาติจะแตกต่างกัน แต่นมที่มีส่วนผสมของนมผงรสชาติจะอร่อยกว่า จริงๆนะ

ถ้าเรามีข้อมูลของนมโคพร้อมดื่มแล้ว เราก็จะมีความเข้าใจเกี่ยวกับคุณค่าสารอาหารในนมโคพร้อมดื่มมากขึ้น สามารถตัดสินใจได้ว่าจะเลือกดื่มนมประเภทไหนดี จะเลือกซื้อรสชาติที่ชอบ หรือ จะเลือกตามคุณค่าโภชนาการที่แตกต่างกันมาดื่มเพื่อสุขภาพทีดีของเรา….งั้นเรามาดื่มนมกันเถอะ

ถ้าต้องการข้อมูลเพิ่มเติมทางวิชาการ สามารถอ่านเพิ่มได้ตามลิงค์นะ ข้อมูลเพิ่มเติม


เมื่อฉันไปติ่งต่างแดนอีกครั้ง

2014/09/06

1 ปีผ่านไป…

ฉันไม่ได้เล่าเรื่องราวชีวิตที่ผ่านไปผ่านเข้ามาเลย

ในที่สุดฉันก็ได้มาเล่าเรื่องเดิม เหมือนปีก่อน นั้นก็คือฉันไปติ่งต่างแดนมาอีกแล้ว

แถมยังไปที่เดิมเมืองเดิมอีก นั่นคือ กัวลาลัมเปอร์ มาเลเซีย

ด้วยเดินทางใกล้ และค่าเดินทางไม่แพง

ครั้งนี้ไปดูคอนเสิร์ตของ CNBLUE: Can’t Stop live in Kuala Lumpur

คราวนี้จองตั๋วของไปของแอร์เอเชีย ราคา2พันกว่าบาท  เที่ยวกลับจอง merlindo air ในราคาพันสี่{ราคาถูกแต่ขากลับดีเลย์ 6 ชั่วโมง! คราวหน้ายอมจ่ายแพงกว่าไปสายการบินอื่นดีกว่า}

นัดเพื่อนร่วมติ่งคนเดิมว่าไปเจอกันที่โน่นเหมือนครั้งที่แล้วเลย แต่คราวนี้จะไปเจอกันที่สนามบินใหม่ KLIA2

ใช้เวลาเดินทาง 2 ชั่วโมงก็ไปถึงจุดหมาย

สนามบินใหม่ KLIA2 กว้างขวางและยาวไกลเหลือเกิน กว่าจะเดินถึงต่อไป มีเมื่อยอ่ะ

ตรวจคนเข้าเมืองทันสมัยใช้วิธีการแสกนนิ้วมือ แป๊บเดียวผ่าน

P1140998 P1150007 P1150069

P1150079 P1150098 P1150091 P1150088 P1150074

 

P1150111P1150119 P1150111 P1150130

จากสนามบิน เดินทางเข้าเมืองง่ายๆ ด้วย KLIA ekpress

ปลายทางคือ KL-sentral ซึ่งเป็นเหมือนชุมทางของรถไฟฟ้า รถบัสประจำทาง รถแท็กซี่

หากจะเดินทางต่อด้วย Monorail จะต้องเดินออกจาก KL-Sentral ผ่านห้าง NU-sentral ไป เพื่อไป สถานี KL-sentral ที่อยู่อาคารแยกกัน คนละที่อย่าสับสน

 

ก่อนถึงวันดูคอนเสิร์ตก็ต้องไปเที่ยวก่อน

การทัวร์รอบเมืองวิธีการที่ง่ายที่สุดคือนั่งรถสองชัั้น HOP OFF HOP ในราคา 45RM

ซึ่งจะขึ้นลงทัวร์ได้ทั้งวัน ขึ้นลงตรงป้ายจอดได้ตลอด

P1150303

P1150254 P1150284

รถพาวนรอบ KL

P1150260 P1150312 P1150314 P1150337 P1150338 P1150339 P1150340 P1150341 P1150343 P1150345 P1150348

ช่วงค่ำแวะไปถ่ายรูป ตึกปิโตรนาส

P1150442P1150423

P1150409P1150428

P1150393 P1150387

P1150394

 

วันรุ่งขึ้นก็เดินทางไปเมืองปุตราจายา เมืองใหม่ของมาเลเซีย

การเดินทางเริ่มต้นที่ KL-sentral นั่งรถไฟฟ้า KLIA-transit ไปลงที่สถานี cyber Putrajaya แล้วเดินต่อไปยังสถานีรถบัส ซึ่งมีเส้นทางเชือมกัน ที่สถานีมีล็อคเกอร์ให้ฝากกระเป๋าด้วย

P1150440

P1150684P1150485P1150494P1150501P1150503P1150505P1150504

จากนั้นนั่งรถบัสสาย L01 หรือ L02 ค่ารถเพียง 0.50 ริงกิต ตลอดสาย บอกคนขับว่าจะไปมัสยิด masjid พอถึงป้ายคนขับจะจอดให้และบอกให้ลง ใจดีจัง

รถจะจอดตรงสวนสาธารณะ ด้านหลังรัฐสภา ต้องเดินไปอีกประมาณ 700 เมตร จึงจะไปถึงมัสยิดสีชมพูและตึกรัฐสภา

P1150518

P1150628 P1150522 P1150523 P1150524 P1150525 P1150526 P1150528 P1150529 P1150530 P1150531 P1150533 P1150539 P1150540 P1150549 P1150558 P1150559 P1150567 P1150610

ตอนบ่ายก็เดินทางไปดูคอนเสิร์ตกัน

คอนเสิร์ตของซีเอ็นบลูครั้งนี้จัดขึ้นที่เดิมเหมือนปีก่อนคือที่ Negara Stadium

คอนเสิร์ตก็ยังมันส์เหมือนเดิม

P1160556P1150943P1160010

P1160696

 


เมื่อฉันไปติ่งต่างแดน: กัวลาลัมเปอร์

2013/09/20

เมื่อเดือนก่อน(สิงหาคม2556) เดินทางไปกัวลาลัมเปอร์ มาเลเซีย เพื่อไปดูคอนเสิร์ตเกาหลี วง CNBLUE

กลับมาตั้งใจว่าจะเขียนบันทึกการเดินทางแต่…ด้วยเหตุผลง่ายๆ คือขี้เกียจ ก็เลยทิ้งขว้างความทรงจำให้ระเกะระกะอยู่ในความคิด

จุดเริ่มต้นของการเดินทาง มาจากการคุยกันเล่นๆ เมื่อเพื่อนที่รู้จักกันเพราะชอบวงดนตรี สัญชาติเกาหลีวงเดียวกัน

หลังจากดูคอนเสิร์ตของวงนี้ที่มาเล่นที่อิมแพคอารีน่า เมืองทองธานี  แล้วยังรู้สึกว่ามันส์ไม่พอ

ก็เลยคุยกันเล่นๆ กับเพื่อนคนนี้ว่า “ไปดูคอนที่มาเลกันไหม?”  ฉันก็ “เอาสิ ไปกัน”

และทุกอย่างก็ดำเนินไป…

เพื่อนแสนดีและน่ารักอำนวยความสะดวกทุกอย่าง รับผิดชอบตั้งแต่จองตั๋วคอนเสิร์ต  จองที่พัก และหาข้อมูลการเดินทางต่างๆ

ส่วนฉันเพียงแค่จองตั๋วเครื่องบินและเดินทางไปเจอกับเพื่อนที่กัวลาลัมเปอร์  ส่วนเพื่อนจะบินจากภูเก็ตไปกัวลาลัมเปอร์เลย

ฉันเดินทางด้วยสายการบินมาเลย์เซียแอร์ไลน์ ซึ่งเป็นสายการบินโลว์คอสของมาเลเซีย

ซึ่งขนาดเครื่องและที่นั่งก็เหมือนๆกับแอร์เอเซีย แต่มีบริการเครื่องดืมและอาหารบนเที่ยวบิน

ใช้เวลาเดินทางจากสุวรรณภูมิถึงกัวลาลัมเปอร์ 2 ชั่วโมงครึ่ง

นัดเจอกันกับเพื่อนที่สนามบิน KLIA

malaysia airline

cabin

 

25561126-120323.jpg

อาหารที่เสิร์ฟบนเครื่อง ข้าวแกงเขียวหวานไก่ รสชาติพอใช้ได้เลยล่ะ

เครื่องบินของสายการบิน มาเลเซียแอร์ไลน์จะลงจอดที่ KLIA  ส่วนสายการบินโลว์คอสอื่นจะลงจอดที่ LCCT

P1100410

P1100376

klairport

บรรยากาศอาคารผู้โดยสารขาเข้าสนามบิน KLIA

ก่อนถึงวันไปดูคอนเสิร์ตก็ใช้เวลาไปเที่ยวเล่นในกัวลาลัมเปอร์^^

P1100838 P1100834

P1100792

P1100789

P1100780

P1110614

P1110607 P1110596

P1110592

P1110464

 

P1110497

 P1110391

P1110371

P1110365

P1110461

P1110550

P1110556

P1110554

P1110570

P1110566

P1110313

คอนเสิร์ตCNBLUE BLUEMOON จัดที่สนามกีฬา Negara Stadium

25561126-120700.jpg

25561126-120837.jpg

KL3

kl2

P1110280

P1110120

P1110152

P1110162

P1110211 

 P1110242

 

P1110251

 

 

P1110232

 

25561126-121252.jpg

25561126-121039.jpg


พระราชวังพญาไท

2013/08/10

พญาไท2

พญาไท


ติดตาม

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 32 other followers